SOUFLE

Bizcocho:3 huevos,150grs.de azúcar,50grs.de maizena.

Regar el bizcocho con 2 vasitos de vino dulce,2 vasitos de agua y 4cucharadas de azúcar.

En un cazo al  fuego poner 8 cucharadas de azúcar y un poco de agua hasta que se funda el azúcar para hacer un almibar.Dejar que enfrie un poco y echar 5 yemas de huevo y remover bien para que espese,ponerlo encima del bizcocho, luego poner helado de vainilla y merengue hecho con 5 claras de huevo y azúcar,finalmente gratinar al horno.

PANALLETS

INGREDIENTES:
250grs.de azúcar glasé
300g.de almendras
La piel de un limón solo la parte amarilla
50g. de patata o boniato cocido
1 clara de huevo
Piñones para decorar
1 huevo
Preparación:Mezclar el azúcar con la almendra rallada añadir la patata o boniato cocido, la piel del limón rallada y la  clara del huevo amasar lo bien, dejarlo reposar 12 horas en el frigorífico.Finalmente formar bolitas con la masa,rebozar las con los piñones y pintarlas con la yema de huevo.Hornear los 20 minutos a 180º.

MACARRONES

INGREDIENTES:
400GRS. DE AZÚCAR EN POLVO
UNA CLARA DE HUEVO
6 GOTAS DE ESENCIA DE ANIS.
ELABORACIÓN:UNIR TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA FORMAR UNA BOLA.TROCEAR LA MASA Y FORMAR BOLITAS MÁS PEQUEÑAS Y ESTIRARLAS CON EL RRODILLO,DEJANDOLAS DE UN CENTIMETRO DE GROSOR, CORTARLAS CON UN MOLDE Y DEJARLAS SECAR.HORNEAR A 150º UNOS 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

PASTISETS

INGREDIENTES:
400GRS. DE HARINA
200GRS. DEGRASADE CERDO A TEMPERATURA AMBIENTE
LIMÓN RRALLADO O AZÚCAR VAINILLADO
2 YEMAS DE HUEVO
200GRS. DE AZÚCAR
ELABORACIÓN:
PONER LA HARINAEN UN BOL Y ENCIMA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, UNIRLO RODO CON LAS MANOS, FORMAR BOLAS CON LA MASA Y ESTIRARLAS ENTRE DOS PAPELES DE HORNO O CON PAPEL FILM DEJANDOLAS DE UN CENTIMETRO DE GROSOR.
HORNEAR A 180º DURANTE UNOS 15 MINUTOS APROCSIMADAMENTE.

Volcan de chocolate

INGREDIENTES:
170GRS. DE CHOCOLATE
170 GRS. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
3 HUEVOS
3 YEMAS
60 GRS. DE AZÚCAR
50 GRS. DE HARINA

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 240º. Fundir el chocolate, incorpore la mantequilla,los huevos y las yemas y el azúcar, mezclar y finalmente la harina.Vierta la mezcla en moldes individuales previamente untados con mantequilla y harina.Hornear durante 7 minutos y servir inmediatamente acompañado con helado.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES:
1 litro y cuartode leche
6 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
50 grs. de maizena.
PREPARACIÓN:Poner a hervir un cuartode lechecon un barrita de canela, piel de limón y un poco de vainilla dejarla al fuego para que reduzca.Mezclar las yemas con el azúcar, añadir la maizena y la leche ponerlo al fuego removiendo para que no se pegue hasta que espese. Verter la crema en cazoletas cuando este fria espolvorearlas de azúcar y quemarlas con una plancha bien caliente.

PASTEL DE QUESO

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INGREDIENTES:
12 quesitos Kiris o una terrina de Filadelfia
 3 yogures naturales
 2 yogures de limón
 8 cucharadas de azúcar
 3 cucharadas de Maizena
 4 huevos
  unas cuantas pasas remojadas en Brandi
ELABORACIÓN: mezclar todo con la batidora.Hornear a 180º ,cuando empieze a cuajar añadir las pasas escurridas.