SOUFLE

Bizcocho:3 huevos,150grs.de azúcar,50grs.de maizena.

Regar el bizcocho con 2 vasitos de vino dulce,2 vasitos de agua y 4cucharadas de azúcar.

En un cazo al  fuego poner 8 cucharadas de azúcar y un poco de agua hasta que se funda el azúcar para hacer un almibar.Dejar que enfrie un poco y echar 5 yemas de huevo y remover bien para que espese,ponerlo encima del bizcocho, luego poner helado de vainilla y merengue hecho con 5 claras de huevo y azúcar,finalmente gratinar al horno.

PANALLETS

INGREDIENTES:
250grs.de azúcar glasé
300g.de almendras
La piel de un limón solo la parte amarilla
50g. de patata o boniato cocido
1 clara de huevo
Piñones para decorar
1 huevo
Preparación:Mezclar el azúcar con la almendra rallada añadir la patata o boniato cocido, la piel del limón rallada y la  clara del huevo amasar lo bien, dejarlo reposar 12 horas en el frigorífico.Finalmente formar bolitas con la masa,rebozar las con los piñones y pintarlas con la yema de huevo.Hornear los 20 minutos a 180º.

MACARRONES

INGREDIENTES:
400GRS. DE AZÚCAR EN POLVO
UNA CLARA DE HUEVO
6 GOTAS DE ESENCIA DE ANIS.
ELABORACIÓN:UNIR TODOS LOS INGREDIENTES CON LAS MANOS HASTA FORMAR UNA BOLA.TROCEAR LA MASA Y FORMAR BOLITAS MÁS PEQUEÑAS Y ESTIRARLAS CON EL RRODILLO,DEJANDOLAS DE UN CENTIMETRO DE GROSOR, CORTARLAS CON UN MOLDE Y DEJARLAS SECAR.HORNEAR A 150º UNOS 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

PASTISETS

INGREDIENTES:
400GRS. DE HARINA
200GRS. DEGRASADE CERDO A TEMPERATURA AMBIENTE
LIMÓN RRALLADO O AZÚCAR VAINILLADO
2 YEMAS DE HUEVO
200GRS. DE AZÚCAR
ELABORACIÓN:
PONER LA HARINAEN UN BOL Y ENCIMA EL RESTO DE LOS INGREDIENTES, UNIRLO RODO CON LAS MANOS, FORMAR BOLAS CON LA MASA Y ESTIRARLAS ENTRE DOS PAPELES DE HORNO O CON PAPEL FILM DEJANDOLAS DE UN CENTIMETRO DE GROSOR.
HORNEAR A 180º DURANTE UNOS 15 MINUTOS APROCSIMADAMENTE.

Volcan de chocolate

INGREDIENTES:
170GRS. DE CHOCOLATE
170 GRS. DE MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
3 HUEVOS
3 YEMAS
60 GRS. DE AZÚCAR
50 GRS. DE HARINA

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 240º. Fundir el chocolate, incorpore la mantequilla,los huevos y las yemas y el azúcar, mezclar y finalmente la harina.Vierta la mezcla en moldes individuales previamente untados con mantequilla y harina.Hornear durante 7 minutos y servir inmediatamente acompañado con helado.

CREMA CATALANA

INGREDIENTES:
1 litro y cuartode leche
6 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
50 grs. de maizena.
PREPARACIÓN:Poner a hervir un cuartode lechecon un barrita de canela, piel de limón y un poco de vainilla dejarla al fuego para que reduzca.Mezclar las yemas con el azúcar, añadir la maizena y la leche ponerlo al fuego removiendo para que no se pegue hasta que espese. Verter la crema en cazoletas cuando este fria espolvorearlas de azúcar y quemarlas con una plancha bien caliente.

PASTEL DE QUESO

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INGREDIENTES:
12 quesitos Kiris o una terrina de Filadelfia
 3 yogures naturales
 2 yogures de limón
 8 cucharadas de azúcar
 3 cucharadas de Maizena
 4 huevos
  unas cuantas pasas remojadas en Brandi
ELABORACIÓN: mezclar todo con la batidora.Hornear a 180º ,cuando empieze a cuajar añadir las pasas escurridas.

MAGDALENAS

INGREDIENTES:
3 huevos
190 grs. de aceite
190 grs. de leche
320 grs. harina
320 grs. azúcar
Un sobre de levadura Royal.
Ralladura de piel de limón.
ELABORACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y la leche y seguir batiendo,por ultimo añadir la harina, la levadura y la ralladura de limón.Verter la mezcla en moldes individuales, espolvorear de azúcar y honear a 180 º de 8 a 10 minutos.

EMPANADAS DE REQUESON (BRUSAT)

INGREDIENTES:

Para la masa:200 grs. grasa de cerdo

                    600 grs. harina

                     una nuez de levadura

Para el relleno:3 huevos

                      200 grs. de azúcar
                      600 grs. de requeson
                      una cucharada de harina
                      una cucharadita de levadura en polvo
                      ralladura de limón y un poco de canela.
Amasar : fundir la levadura con un vaso de agua tibia y añadir la grasa junto con la harina.
Mezclar los ingredientes del relleno y hacer las empanadillas con un molde.

EMPANADAS DE CARNE
INGREDIENTES PARA LA MASA:
1K. 200GRS. DE HARINA
400GRS. GRASA DE CERDO
1 VASO Y MEDIO DE AGUA
UNA NUEZ DE LEVADURA.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
1K. 200GRS. DE CARNE DE CERDO O DE CORDERO
25 GRS. DE SAL Y ESPECIAS.
ELABORACIÓN: FUNDIR LA LEVADURA CON EL AGUA TIBIA AÑADIR LA GRASA Y FINALMENTE LA HARINA,AMASARLO PARA QUE QUEDE UNA MASA FINA.
SALAR LA CARNE Y AÑADIRLE LAS ESPECIAS.

Coca de trampó (sofrito)

Ingredientes para la masa:

100 grs. de agua

50 grs. de grasa de cerdo

50 grs. de aceite de oliva

30 grs.de levadura

300 grs. de harina

Un pellizcode sal

Ingredientes para el sofrito:

200 grs. de pimiento rojo

150 grs. de pimiento verde

150 grs. de cebolla

70 grs. de aceite

sal

Elaboración:

Poner en un bol la levadura y el agua tibia mezclarlo bien ,añadir los demas ingredientes y amasalos.

Cortar las verduras en trozos pequeños.

Estirar la masa sobre una bandeja de horno y poner por encima las verduras y los 70 grs. de aceite

dejar que suba y hornear a190º .El sofrito tiene que quedar doradito. 

Panecillos de Viena

Ingredientes:

50 grs.de levadura

70grs.de azúcar

un pellizco de sal

1 huevo

250grs. de leche

50 grs. de aceite

600 grs. harina

Elaboración:

Mezclar la levadura con la leche tibia añadir, el azúcar, el huevo,el aceite y la sal .Mezclarlo todo y por ultimo añadir la harina y amasarlo.La masa tiene que quedar blandita.Dejarla reposar tapada con un paño de cocina.Hacer los panecillos.Sepueden rrellenar de sobrasada, de nocila,de jamón y queso y tambien vacios.

Antes de hornearlos los dejaremos que doblen el volumen y los pintaremos con huevo batido.

Empanadillas de crema

INGREDIENTES:
300grs.harina
100grs.grasa de cerdo
1 yema de huevo
canela en polvo
1 vasito de agua
Para la crema:
medio litro de leche
6cucharadas de azúcar

un par de trozos de piel de limón y un sobre de "potax"

PREPARACIÓN:
Amasar los ingredientes y estirar la masa para formar las empanadillas
rrellenarlas con la crema. Freirlas en aundante aceite ponerlas sobre un papel absorvente
y cuando esten frias espolvorearlas de azúcar glass.

BIZCOCHO DE CREMA QUEMADA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:3 huevos

100grs.de aúcar

50grs mitad de harina y mitad de maizena

Para el almibar:

2vasitos de vino dulce

2vasitos de agua

4cucharadas de azucar

Para la crema:

medio litro de leche

un par de trozos de piel de limón

6 cucharadas de azúcar

un paquete de "potax"

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Se baten las yemas con el azúcar y despues se le añade la harina y la maizena,

se baten las claras a punto de nieve y se mezcla con las yemas.

Para hacer el almibar se pone un cazo al fuego y se pone el vino, el agua y el azucar se deja hasta que empieze a hervir y luego se emborracha el bizcocho.

Se hace una crema clarita se vierte por encima y a la hora de servir se espolvorea de azúcar y se quema con una pala bien caliente.

Pastel de nata y fresas

Ingredientes:

Para el bizcocho:

 huevos,

130 grs.,azúcar,

65 grs. maizena

Crema pastelera:

150 grs.azúcar,

50 grs.mantequilla, 

3 yemas,

2 cucharadas de maizena 

medio litro de leche

Para decorar nata montada y fresas

Elaboración del bizcocho:

Montar las claras con la mitad del azúcar y las yemas con la otra mitad,añadir la maizena y mezclar con las claras. Estender en una  bandeja de horno con un papel de hornear.

Elaboración de la crema pastelera:

Poner la leche, la mantequilla y el azucar al fuego para que se caliente.Fundir la maizena con un poco de leche fria añadir las yemas y mezclar con la leche y ponerla al fuego removiendo para que no se pegue y retirar del fuego cuando espese.

Montar la nata con azucar glas. Decorar con las fresas.

Pastel de manzana

Ingredientes: 

Para la masa:

100 grs. de azúcar

100 grs de matequilla o tulipán

100 grs de harina

  1 huevo

 2 cucharadas de brandi

 medio paquete de levadura en polvo

Para la crema:

medio litro de leche

4 o 6 cucharadas de azúcar

un trozo de piel de limón y una barrita de canela
1 paquete de potax

Para decorar: 2 manzanas y mermelada.

Elaboración: 

Mezclar el azucar, la mantequilla, el huevo y el brandi con el minipimer, después añadir la harina y la levadura.
Estender la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla.
Colocar la manzana cortada fina y poner encima la mermelada diluida con un poco de agua

Hornear a 180º durante 30 minutos.

Coca dulce con fruta

Ingredientes:

150 grs. de azúcar
180 grs. de leche
60 grs. levadura
60 grs. manteca
60 grs. mantequilla
2 huevos
300 grs. harina de fuerza
300 grs. harina  normal
fruta para decorar
Elaboración:
Se funde la levadura con la leche tibia. Se le añade el azúcar, la manteca, la mantequilla, los huevos y la harina.
Se amasa y se deja reposar. Cuando ha fermentado se estiende sobre un molde y se deja fermentar de nuevo.
Se adorna con la fruta que se desee y se espolvorea de azúcar.
Se hornea a 190º durante unos 20-30 minutos hasta tomar un color dorado.